@Kräuterweib vom Bärenstein

Kennt Ihr vielleicht den Schabziger Klee?

… auch Zigerklee, Zigerkraut, Zigeunerklee, Käseklee, Brotklee, Blauer Steinklee

Also ich bin der Pflanze leider noch nicht begegnet, zum Glück aber den getrockneten, gemahlenen Blättern als Gewürz.
Auf jeden Fall werde ich im nächsten Jahr versuchen das ein oder andere Pflänzchen im Garten zu pflegen.

Er ist wundervoll aromatisch und wie einer der Namen schon verrät passt er ausgezeichnet zu vielen Käsesorten.
Ich habe irgendwann mal einen jungen Pecorino gekostet, in dem Schabziger Klee eingearbeitet war … so köstlich!

In Österreich ist mir dieses tolle Gewürz begegnet. Es scheint in der Schweiz wohl auch recht bekannt zu sein. Da gibt es einen Schabziger Stöckli, das ist ein fettarmer Reibekäse.

Traditionell wird er eben für manchen Käsesorten verwendet und beim Brotbacken.

Man kann schmecken, dass er mit Bockshorn Klee verwand ist. Ich empfinde den Geschmack allerdings milder.
Er passt auch zu Suppen, ein Eintöpfen und allerlei reichhaltigem Essen genau so gut wie aufs simple Butterbrot.
Ebenso wie der Bockshornklee macht er die Speisen bekömmlich, in dem er die Verdauung und den Appetit anregt.
Außerdem wird ihm eine blutbildende Wirkung nachgesagt.

Ich mach mir sehr gerne ein Kräutersalz mit Schabziger Klee.Dazu verreibe ich Salz und Klee in einem Mörser. So wird das Salz feiner und bleibt gut vermischt.

Da dachte ich mir, dass könnte eine schöne Idee für ein besondere kulinarische Aufmerksamkeit sein – zusammen mit gutem Öl und Essig! ☺️

Ihr könnt auch noch weitere Gewürze und Kräuter dazu geben – Pfeffer, Majoran, getrockneter Knoblauch und durch ein bisschen Kurkuma entsteht eine leuchtende Farbe.

Macht Euch das Leben schmackhaft! 👏😁

Alles Liebe,
Ina