@Kräuterweib vom Bärenstein

Für den letzten Winter hatte ich mir ein Oxymel, passend zur Jahreszeit angesetzt.

Dieses Jahr wollte ich einen Essigansatz versuchen.
Den kann ich dann als aromatische Ergänzung zu pikanten Speisen nutzen oder zusammen mit etwas Honig und warmen Wasser als immunstärkendes Getränk.

Essig allein hat einen basenbildenden Effekt auf unseren Organismus, durch die enthaltenen Mineralien und Enzyme.
Das gilt allerdings nur für einen möglichst unbehandelten, nicht pasteurisierten Essig.
Ich nehme immer gern Apfelessig … den kann man auch selbst, zu Hause ansetzen.
Inzwischen gibt es ganze Bücher darüber, wofür Apfelessig gut ist.

Damit mein Essig aromatisch wird brauche ich noch winterliche Gewürze und Zutaten, die für die immunstärkende Wirkung sorgen.

Ich entschied mich für:

Hagebutten … die wollte ich unbedingt verwenden.
Zum einen habe ich jetzt wieder Hagebutten im Garten, zum anderen sind es regionale Wildfrüchte und klassisch für den Winter.
Sie enthalten reichlich Vitamin C und weitere antioxidative Vitalstoffe die das Immunsystem unterstützen und gegen Entzündungen helfen können.

Hibiskusblüten … kommen auch noch dazu.
Sie schmecken gut, enthalten wie die Hagebutten Vitamin C und Antioxidantien.
Außerdem sorgen sie für eine wunderschöne rote Farbe.

Sternanis … soll antiviral Wirken und ist ideal zur Abwehr von Erkältungen. Er wirkt auch schleimlösend und ist nebenbei gut für die Verdauung.

Nelken … mit ihren Inhaltsstoffen wirken sie wachstumshemmend auf Bakterien, Viren und Pilze. Sie sind entzündungshemmend, verdauungsfördernd und krampflösend.

Zimt … gehört einfach zu einer winterlichen Rezeptur und ist nebenbei auch antioxidativ, entzündungshemmend, verdauungsfördernd und und und.

Kokosblütenzucker … soll den Geschmack abrunden. Dieser enthält auch gesunde Mineralien und Enzyme. Natürlich könnte ich auch Honig nehmen. Ich hatte den Zucker einfach noch im Vorratsschrank und sein Aroma ist angenehm karamellig.

All die guten Zutaten machen den Essig auch zu einen alkoholfreien Aperitif.

Zum Ablauf:
Wir brauchen gut gereinigte, besser sterilisierte Gefäße und Geräte.
Ein ausreichend großes Glas wird zu ¼ bis ⅓ mit den getrockneten Zutaten befüllt. Die Hagebutten können auch frisch verwendet werden.
Dann wird mit dem Essig aufgefüllt und das Glas gut verschlossen. Um die Inhaltstoffe etwas schneller herauszulösen, kann der Ansatz für 30 Minuten in ein warmes Wasserbad gestellt werden … NICHT heiß oder kochend, sonst geht Wirkung verloren.
Mindestens zwei Wochen muss nun der Ansatz ziehen und täglich geschüttelt werden. Zum Schluss wird filtriert und beschriftet.

Wollt Ihr den Essig verschenken und die Zeit wird zu knapp, könnt Ihr auch schon alles in einer Flasche ansetzen und der Beschenkte übernimmt das Filtrieren. Gebt dann eine kurze Anleitung dazu.

Vielleicht habt Ihr noch andere Ideen für Gewürze und Zutaten, dann experimentiert einfach ein bisschen … Safran würde auch sehr gut passen. 🤔😉

Ich wünsche Euch Spaß und Inspiration!

Alles Liebe,
Ina

BITTE BEACHTET AUCH DIESEN HINWEIS

Dieser Artikel behandelt unter anderem Gesundheitsthemen. Er dient nicht der Selbstdiagnose und ersetzt nicht eine Diagnose durch einen Arzt. Obwohl die Anwendungen mit Heilkräutern oft eine positive Wirkung auf Beschwerden haben, sollte man vor der Heilpflanzenanwendung immer Rücksprache mit einem Arzt halten.